Torta de batata e queijo

Modo de preparo

1. Numa superfície plana, peneirar a farinha de trigo. Abrir uma cavidade e colocar o ovo, a
2. manteiga em pedaços, o sal e o açúcar e misture. Adicionar as nozes picadas, e algumas
3. colheres de leite bem frio e continuar misturando até obter uma massa homogênea. Formar
4. uma bola e envolver em filme plástico. Deixar descansar na geladeira por 2 horas. Forrar
5. a assadeira de bordas baixas de 24 cm de diâmetro com papel-manteiga umedecido e
6. espremido. Abrir a massa e distribuir sobre a assadeira. Furar o fundo com um garfo,
7. cobrir com outra folha de papel-manteiga, espalhar por cima alguns feijões crus e deixar
8. em local fresco por mais 30 minutos. Levar a massa ao forno médio preaquecido por 15
9. minutos. Enquanto isso, descascar as batatas, lavar e cortar em fatias finas. Colocar em
10. água fervente ligeiramente salgada por poucos minutos. Em seguida, escorrer e enxugar.
11. Retirar a assadeira do forno, eliminar os feijões e o papel e levar ao forno por mais 5
12. minutos. Cortar o queijo em pedaços e misturar numa tigela com o creme de leite, a
13. cebolinha bem picada e 1 pitada de pimenta-do-reino. Rechear a torta com as fatias de
14. batata, alternando com a mistura de queijo. Levar a torta novamente ao forno por cerca de
15. 20 minutos, ou até dourar a superfície. Servir morna.