Torta de berinjela
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de queijo-de-minas curado ralado
- 1 xícara chá de azeitonas pretas em fatias
- 2 xícara chá de mussarela em tiras finas
- 4 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de leite
- 1 colher sopa de fermento em pó
- polpa picada de 6 tomates médios sem pele e sem sementes
- 3 berinjelas médias cortadas em cubos
- 4 cebolas médias cortadas em pedaços
- sal a gosto
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Numa superfície lisa, misturar a farinha de trigo com 1 pitada de sal e o fermento.
Adicionar o azeite de oliva (reservar 4 colheres de sopa) e os ovos. Aos poucos, juntar o
leite e sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa. Embrulhar com filme plástico e
deixar descansar por 30 minutos. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Numa
panela, refogar a berinjela em 3 colheres sopa de azeite de oliva por 15 minutos. Juntar
a cebola, o tomate, a azeitona e o sal. Reduzir o fogo e refogar por mais 20 minutos.
Retirar do fogo e reservar. Abrir 3/4 da massa e forrar uma assadeira de aro removível de
25 cm de diâmetro, untada com o azeite restante. Distribuir o refogado, salpicar o queijo
ralado e distribuir as tiras de mussarela. Cobrir com a massa restante e levar ao forno
por 40 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e servir.
