Torta de Berinjela

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite e o tempero pronto, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.
3. Recheio:
4. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o tempero pronto e refogue rapidamente. Adicione a berinjela, o tomate e o pimentão, e refogue por 5 minutos, ou até murcharem. Retire do fogo e espere amornar. Enquanto isso, com o auxílio de um rolo, abra a massa em uma superfície lisa, com espessura de até 0,2 cm. Com parte dela, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro) de aro removível. Disponha o recheio e, com a massa restante, faça tiras para entrelaçá-las sobre a superfície. Pincele com uma gema e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
5. Se preferir, acrescente 1/2 xícara de mussarela ralada ao recheio.
6. Rendimento: 8 porções