Torta de Berinjela Cremosa com Queijo Gratinado Fácil

Para a Massa:

1. No processador, adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 150g de manteiga gelada em cubos. Pulse por alguns segundos até obter uma farofa.

2. Acrescente 1 ovo pequeno batido e 4 colheres (sopa) de leite gelado. Pulse novamente até a massa ficar homogênea e desgrudar das laterais do processador.

3. Unte um refratário (pirex) ou forma de fundo removível com margarina. Forre o fundo e as laterais com a massa. Reserve.

Para o Recheio:

4. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite. Refogue 1 cebola média picada e 2 dentes de alho amassados até dourarem.

5. Enquanto isso, corte 2 berinjelas médias sem casca em cubinhos. Deixe-as de molho em água com vinagre e sal por cerca de 20 minutos. Lave e escorra bem.

6. Adicione a berinjela escorrida à panela e refogue até ficar macia.

7. Acrescente 50g de toucinho defumado picado (opcional), sal a gosto, 1 colher (chá) de orégano, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 3 colheres (sopa) de molho de tomate. Refogue por mais alguns minutos e reserve.

Para o Creme:

8. Em outra panela, misture 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 3 gemas e sal a gosto.

9. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar.

10. Junte o creme engrossado ao refogado de berinjela, misturando bem.

Montagem e Finalização:

11. Despeje o recheio de berinjela com creme sobre a massa reservada no refratário.

12. Cubra com 200g de queijo prato ralado.

13. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até gratinar e a massa estar assada.

14. Sirva quente.