Torta de Brigadeiro e Sorvete

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma forma redonda de 24 cm com papel-manteiga. Em uma panela pequena, aqueça o leite por cerca de 3 minutos, até soltar vapor, e reserve.
2. Bata as claras na batedeira até espumarem; acrescente metade do açúcar aos poucos e bata até obter picos firmes. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até clarear.
3. Misture às gemas a farinha e o chocolate peneirados, alternando com o leite quente, vertido aos poucos. Incorpore o fermento e, por último, as claras, com movimentos suaves.
4. Transfira para a forma e asse por cerca de 35 minutos, até o centro firmar e o palito sair limpo. Espere 10 minutos, desenforme e deixe esfriar por mais 50 minutos. Corte em dois discos.
5. Enquanto o bolo esfria, coloque o leite condensado, a margarina e os 30 g de chocolate em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos, mexendo até desgrudar do fundo. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.
6. Com as mãos ligeiramente umedecidas com água potável, modele 12 brigadeiros e passe no granulado. Forre a forma limpa com filme próprio para alimentos, deixando sobras nas bordas, e acomode um disco de bolo.
7. Deixe o sorvete amolecer por 5–10 minutos, somente até ficar espalhável. Distribua sobre a base e cubra com o outro disco. Cubra a forma e leve imediatamente ao congelador por pelo menos 4 horas; mantenha os brigadeiros em recipiente fechado na geladeira.
8. Desenforme, retire o filme e espere cerca de 10 minutos para facilitar o corte. Regue com a calda, distribua os brigadeiros e sirva. Guarde as sobras imediatamente no congelador.