Torta de Café e Nozes
🛒 Ingredientes
- Crocante:
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- Massa:
- 3 xícaras de chá de açúcar amorfo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de vinho
- 1 xícara de chá de café forte
- 2 xícaras de chá de manteiga
- 7 ovos
- Recheio:
- 1 colher de sopa de café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de água fervente
- 1 colher de sopa de licor de café
- 1 xícara de chá de crocante de nozes
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 xícara de chá de manteiga à temperatura ambiente
🔥 Modo de Preparo
Em uma frigideira, leve ao fogo brando 1 e 1/2 xícaras de açúcar, até que fique da corde caramelo (tomando cuidado para não queimar). Adicione o café bem quente e o vinho emseguida. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, passe por peneira e reserve. Bata amanteiga com o açúcar remanescente até obter um composto cremoso. Junte os ovos, um aum, batendo bem a cada adição. Alterne o caramelo reservado com a farinha de trigopeneirada juntamente com o fermento e o sal. Retire da batedeira e transfira para duasformas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno por mais oumenos 40 min. ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo. Desenforme edeixe esfriar.Crocante:Em uma frigideira, leve 1,5 xícara de açúcar ao fogo, sem mexer, até obter um carameloclaro. Adicione as nozes picadas, deixe no forno por mais 2 minutos e espalhe sobre umapedra mármore levemente untada. Deixe esfriar, quebre e empregue.Recheio: Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar, batendosempre até obter uma mistura bem leve. Junte o café e o licor, continue batendo atéobter um creme homogêneo. Retire da batedeira e misture com o crocante. Recheie o bolo edecore a gosto, polvilhando com açúcar e cacau em pó, raspas de chocolate e cerejas.
