Torta de calabresa e queijo

Modo de preparo

1. Colocar a farinha de trigo em um refratário, fazer uma cavidade no centro, adicionar o sal, o fermento e o óleo e misturar bem até obter uma farofa. Acrescentar o leite, aos poucos, até obter uma massa macia. Cobrir com filme plástico e deixar descansar por 20 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligar o forno à 180 °C. Com a massa, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma redonda, com fundo removível, de 25 cm de diâmetro (se preferir, use outra fôrma), e levar ao forno a 180 °C por cerca de 15 minutos, até a massa começar a firmar. Retirar e reservar.
2. Recheio: Ferver a linguiça, retirar a pele, cortar em rodelas e refogar com a cebola, o tomate, o sal e a pimenta. Juntar os cogumelos, misturar, retirar do fogo e salpicar a salsinha.
3. Recheio: Espalhar a mussarela sobre a massa e, em seguida, a lingüiça. À parte, bater os ovos com o leite e 1 colher (sopa) de amido de milho. Temperar com sal e pimenta-do-reino e despejar sobre a lingüiça. Polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno preaquecido, até que o recheio esteja firme.
4. Para o creme, use a colher (sopa) de amido de milho já listada em Complementos do preparo; não acrescente uma segunda medida. Asse a torta montada a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até o centro firmar e atingir 71 °C.