Torta de Camarão com Palmito

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa superfície lisa, colocar a farinha, o ovo, o sal e acrescentar a gordura vegetal e a
3. manteiga. A massa deve ficar muito macia. Se necessário acrescentar mais farinha de
4. trigo, mas cuidado para não ficar farinhenta. Reservar.
5. Recheio:
6. Lavar bem os camarões em água corrente, escorrer a água e colocar em um recipiente de
7. vidro. Cobrir com leite por 30 minutos. Lavar novamente os camarões escorrer e temperar
8. com limão e sal. Numa panela grande, refogar no azeite de oliva, a cebola e o alho
9. amassado com sal. Acrescentar os camarões, o palmito, as azeitonas, o cheiro-verde e a
10. cebolinha. Mexer vigorosamente. Em seguida acrescentar o molho de tomate e o adoçante.
11. Provar o sal e corrijir. A seguir, acrescentar aos poucos a farinha de milho e a de
12. mandioca. Mexer bem de maneira que não fique uma massa muito dura nem muito mole.
13. Montagem:
14. Numa fôrma de fundo removível, espalhar a massa com cuidado de forma que não fique
15. grossa demais. Reservar um pouco da massa para a cobertura. Depois espalhar o recheio e em
16. seguida tampe a torta com o restante da massa. Pincele com a gema e levar ao forno
17. preaquecido em temperatura média, até ficar dourado.