Torta de camarão com palmito e requeijão

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela, misturar a farinha de trigo, a castanha de caju, o ovo inteiro e a margarina.
3. Amassar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (acrescentar água se
4. necessário para dar liga). Enrole a massa em filme plástico e levar à geladeira por 1
5. hora.
6. Recheio:
7. Numa panela, derreter a margarina e dourar a cebola e o alho. Acrescentar os camarões,
8. refogando-os por alguns minutos até mudarem de cor. Acrescentar o palmito e cozinhar por
9. alguns minutos mexendo de vez em quando. Juntar a farinha previamente dissolvida em 4
10. colheres sopa de água e cozinhar até o recheio ligar. Finalmente acrescentar o
11. requeijão, as gemas batidas e o cheiro verde. Tempero com sal e pimenta do reino a gosto.
12. Reservar.
13. Cobertura:
14. Bater as claras em neve firme e acrescentar delicadamente o queijo ralado.
15. Montagem:
16. Untar uma forma redonda (nº 22) de fundo removível e forrar o fundo e as laterais com a
17. massa. Forrar a massa com papel alumínio e preencher com canjica ou feijão, para que as
18. bordas e o fundo permaneçam no formato da forma. Levar ao forno médio (180º graus) por
19. cerca de 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retirar a canjica ou o feijão
20. e o papel alumínio e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até o fundo
21. cozinhar. Colocar o recheio quente, cobrir com a clara em neve e polvilhar com a castanha
22. de caju. Levar ao forno novamente por cerca de 15 minutos ou até a superfície começar a
23. dourar. Servir em seguida.