Torta de camarão com palmito e requeijão
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara chá de castanha de caju torrada e moída (120g)
- 2 xícara chá de farinha de trigo (300g)
- 2 colher sopa de água gelada
- 150 gramas de margarina
- sal a gosto
- 1 ovo
- Recheio:
- 3 colher sopa de cheiro verde picado (45g)
- 5 colher sopa de farinha de trigo (50g)
- 1 colher sopa de margarina (20g)
- 1 vidro de palmito cortado em rodelas (300g)
- 2 copos de requeijão cremoso (500g)
- 300 gramas de camarão médio, limpo
- 1 cebola (grande) ralada (100g)
- 3 dentes de alho amassados (6g)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 gemas
- Cobertura:
- 2 colher sopa de castanha de caju torrada e moída (20g)
- 2 colher sopa de queijo tipo parmesão ralado (20g)
- 2 claras batidas em neve
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Numa tigela, misturar a farinha de trigo, a castanha de caju, o ovo inteiro e a margarina.
Amassar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (acrescentar água se
necessário para dar liga). Enrole a massa em filme plástico e levar à geladeira por 1
hora.
Recheio:
Numa panela, derreter a margarina e dourar a cebola e o alho. Acrescentar os camarões,
refogando-os por alguns minutos até mudarem de cor. Acrescentar o palmito e cozinhar por
alguns minutos mexendo de vez em quando. Juntar a farinha previamente dissolvida em 4
colheres sopa de água e cozinhar até o recheio ligar. Finalmente acrescentar o
requeijão, as gemas batidas e o cheiro verde. Tempero com sal e pimenta do reino a gosto.
Reservar.
Cobertura:
Bater as claras em neve firme e acrescentar delicadamente o queijo ralado.
Montagem:
Untar uma forma redonda (nº 22) de fundo removível e forrar o fundo e as laterais com a
massa. Forrar a massa com papel alumínio e preencher com canjica ou feijão, para que as
bordas e o fundo permaneçam no formato da forma. Levar ao forno médio (180º graus) por
cerca de 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retirar a canjica ou o feijão
e o papel alumínio e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até o fundo
cozinhar. Colocar o recheio quente, cobrir com a clara em neve e polvilhar com a castanha
de caju. Levar ao forno novamente por cerca de 15 minutos ou até a superfície começar a
dourar. Servir em seguida.
