Torta de Carne e Salsichão com 3 Recheios Especiais
"Surpreenda com esta Torta Salgada de 3 Recheios! Uma combinação única de carnes, salsichão e espinafre, com massa crocante e toque especial de gelatina. Perfeita para ocasiões especiais."
🛒 Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 150g de manteiga ou margarina gelada, picada
- 1 gema de ovo
- 1/4 xícara (chá) de água gelada (ou o suficiente para dar liga)
- 1 colher (chá) de sal
Recheio de Carnes
- 200g de bifes finos (ex: alcatra ou filé mignon)
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 200g de presunto fatiado
- 150g de bacon fatiado
Recheio de Salsichão (Base)
- 300g de salsichão (sem pele)
- 1/4 xícara (chá) de cebolinhas picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 folha de louro (picada ou moída)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Recheio de Espinafre (Verde)
- 1 maço de espinafre fresco (limpo e batido)
Para Pincelar e Finalizar
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor (ou 1 envelope de galantina pronta)
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne ou legumes (para a gelatina)
- 2 ovos cozidos (para decorar)
- Folhinhas de alface tenras (para decorar)
🔥 Modo de Preparo
**Preparo da Massa:**
1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o amido de milho.
2. Adicione a manteiga ou margarina gelada e picada. Com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
3. Junte a gema, a água gelada e o sal. Amasse delicadamente até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Não sove demais.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para descansar.
5. Após o descanso, abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma forma retangular (aproximadamente 25x15cm) previamente untada. Reserve o 1/3 restante da massa para a cobertura.
**Preparo dos Recheios:**
6. **Recheio de Carnes:** Em um recipiente, coloque os bifes finos e regue com o conhaque. Deixe marinar por alguns minutos.
7. **Recheio de Salsichão (Base):** Retire a pele do salsichão e passe-o na máquina de moer ou pique-o finamente.
8. Em uma tigela, misture o salsichão moído com as cebolinhas picadas, a salsa, os 2 ovos, o tomilho, o louro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
9. **Recheio de Espinafre (Verde):** Lave e limpe o espinafre. Bata-o bem no liquidificador ou pique-o finamente. Divida o recheio de salsichão (passo 8) em duas partes iguais. Misture o espinafre batido em uma das metades, formando o "recheio verde". A outra metade será o "recheio claro".
**Montagem da Torta:**
10. Na forma já forrada com a massa, comece a alternar as camadas dos recheios: primeiro uma camada de bifes marinados, depois uma camada de presunto, seguida pelo recheio verde, uma camada de bacon, e então o recheio claro. Continue alternando as camadas até que todos os ingredientes terminem.
11. Abra a parte da massa reservada e cubra a torta, selando bem as bordas.
12. Com a massa restante, faça um anel ao redor da borda da torta para um acabamento. No centro da torta, faça um buraco e, com um pedaço pequeno de massa, crie uma espécie de "chaminé" para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
13. Pincele a superfície da torta com a gema de ovo restante para dourar.
**Cozimento:**
14. Leve a torta ao forno médio (180°C) preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja assada e dourada.
**Finalização com Gelatina:**
15. Enquanto a torta assa, prepare a gelatina: dissolva a gelatina incolor no caldo de carne ou legumes (conforme instruções da embalagem) ou utilize um envelope de galantina pronta.
16. Assim que a torta estiver assada e completamente fria, despeje cuidadosamente a gelatina líquida pela "chaminé" central.
17. Leve a torta à geladeira por algumas horas (mínimo 3-4 horas) para que a gelatina solidifique completamente.
18. Desenforme a torta em uma travessa. Decore ao redor com metades de ovos cozidos e folhinhas tenras de alface. Sirva fria.
