Torta de Carne Louca Cremosa: Receita Fácil e Saborosa
"Prepare uma deliciosa Torta de Carne Louca caseira com massa crocante de cenoura e recheio suculento. Perfeita para qualquer ocasião! Receita fácil e completa."
🛒 Ingredientes
Massa
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 150 g de manteiga gelada, cortada em cubos
Recheio
- 500 g de coxão duro
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- ¼ xícara (chá) de vinagre
- ⅓ xícara (chá) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ colher (chá) de molho de pimenta
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 2 tomates médios, sem sementes e picados
- 3 dentes de alho bem picados
Para Finalizar
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- Farinha de trigo (para polvilhar)
- 1 gema batida (para pincelar)
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, a cenoura ralada, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
2. Acrescente a manteiga gelada cortada em pedacinhos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. Adicione a água gelada e amasse ligeiramente com as mãos até a massa se unir. Não sove demais.
4. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Recheio:
1. Coloque a carne (coxão duro) em uma panela de pressão com 5 xícaras (1,2 litros) de água. Tampe a panela.
2. Leve ao fogo alto e, após pegar pressão, abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar bem macia.
3. Desligue o fogo, coloque a panela sob água corrente para liberar a pressão rapidamente e destampe.
4. Transfira a carne cozida para uma tigela e desfie-a em lascas finas com a ajuda de dois garfos.
5. Na tigela com a carne desfiada, adicione os pimentões (vermelho e verde), salsinha, vinagre, azeite de oliva, cebolinha verde, molho de pimenta, sal, cebola em rodelas finas, tomates picados e alho picado.
6. Misture bem todos os ingredientes do recheio. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
Montagem e Finalização:
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo. Com um rolo, abra 2/3 da massa reservada até ficar fina.
3. Forre um refratário de 19 cm x 31 cm com a massa aberta, ajustando bem nas laterais.
4. Com a massa restante, faça rolinhos e entrelace-os para formar cordões decorativos. Pressione-os na borda da massa que forra o refratário, completando a volta.
5. Pincele a borda da massa com a gema batida.
6. Com um garfo, fure toda a base da massa em vários lugares para evitar que ela estufe.
7. Cubra a massa com quatro pedaços de papel-alumínio, pressionando bem as bordas.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até a massa ficar firme.
9. Remova o papel-alumínio e continue assando por mais 15 minutos, ou até a massa dourar levemente.
10. Retire a massa do forno e deixe esfriar completamente.
11. Recheie a massa já fria com a mistura de carne louca.
12. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado grosso.
13. Sirva a torta diretamente no refratário.
