Torta de carne moída
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 quilo de farinha de trigo peneirada
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pedaço grande de mandioca cozida
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite
- 1 tablete de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 1 gema para pincelar
- 1 ovo
- Recheio:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 xícara de chá de cenoura picada
- 6 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 pimentão amarelo médio picado
- 1/2 quilo de carne moída cozida
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 200 gramas de mussarela em fatias
- 2 talos de salsão picados
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Passe a mandioca pelo espremedor. Em uma tigela, coloque o leite morno, o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem e junte 1 xícara de chá de farinha de trigo. Mexa bem, tampe a tigela e deixe descansar, em local aquecido por 20 minutos, ou até dobrar de volume. A seguir, junte a mandioca, o ovo e 4 colheres de sopa de azeite. Misture e adicione, aos poucos, a farinha restante. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até soltar das mãos. Volte a massa para uma tigela, cubra e deixe descansar, em local aquecido, por mais 30 minutos.
Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela, junte o salsão, a cenoura, a cebola e o pimentão. Reduza o fogo e refogue até os legumes ficarem macios, mas crocantes. Retire do fogo, incorpore a carne, a salsinha, o sal e a pimenta. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 30x40cm. Espalhe o recheio e distribua a mussarela. Enrole como um rocambole e coloque em uma fôrma de pizza grande untada com o azeite restante, formando um círculo. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos, em local aquecido. Pincele com gema batida e asse em forno médio, pré aquecido, por 45 minutos, ou até que o rocambole esteja dourado.
