Torta de Carneiro e Berinjela Gratinada: Sabor Mediterrâneo
"Prepare uma deliciosa Torta de Carneiro e Berinjela em camadas. Uma receita clássica com molho branco cremoso, carne suculenta e berinjelas douradas. Perfeita para um jantar especial!"
🛒 Ingredientes
- 400g de tomates maduros (ou 1 colher de sopa de extrato de tomate concentrado)
- 1 colher de sobremesa de salsa fresca picada
- 500g de carne de carneiro moída
- 75g de queijo parmesão ralado
- 50g de manteiga ou margarina
- Farinha de trigo (o suficiente para enfarinhar)
- 250ml de leite integral
- 1/2 copo de vinho branco seco
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cebola média picada
- 6 berinjelas médias
- 2 ovos grandes
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare as Berinjelas: Descasque as berinjelas e corte-as em fatias longitudinais. Polvilhe com sal e incline o prato para que a água amarga escorra por 30 minutos. Após esse tempo, seque bem as fatias com um guardanapo, passe-as em farinha de trigo e frite em bastante óleo quente até ficarem douradas. Reserve sobre papel absorvente.
2. Prepare o Molho Branco: Em uma panela, derreta 25g de manteiga. Adicione 25g de farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto. Aos poucos, acrescente o leite (previamente fervido), temperando com sal. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos até engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e incorpore 1 gema, mexendo energicamente para não talhar. Reserve.
3. Prepare o Molho de Carneiro: Refogue a cebola picada na manteiga ou margarina restante com um pouco de óleo até ficar translúcida. Adicione a carne moída, sal, pimenta-do-reino e a salsa picada. Doure a carne, então junte 1/2 copo de vinho branco seco e deixe evaporar em fogo forte. Por fim, adicione os tomates passados na peneira ou o extrato de tomate diluído em água quente. Cozinhe até a carne estar macia e o molho apurado. Retire do fogo.
4. Monte a Torta: Em uma forma refratária, espalhe uma fina camada do molho de carneiro. Arrume uma camada de fatias de berinjela, seguida por uma camada de molho branco e, novamente, uma camada de molho de carneiro. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Continue alternando as camadas de berinjela, molho branco e molho de carneiro, polvilhando com parmesão, garantindo que a última camada seja de molho branco.
5. Finalize e Asse: Em uma tigela, bata 1 ovo inteiro e 1 clara. Despeje cuidadosamente sobre a última camada de molho branco na forma. Leve ao forno moderado (aproximadamente 180°C) por 30 minutos, ou até dourar e borbulhar. Sirva bem quente na própria forma.
