Torta de castanha de cajú

Modo de preparo

1. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme. Colocar a farinha de rosca e ofermento. Misturar bem e adicionar as castanhas de caju passadas na máquina de moer. Porúltimo, Acrescentar as claras em neve, misturando, levemente. Levar ao forno para assarem assadeira untada e polvilhada. Depois de assada, conservar no forno, apagado e com aporta aberta, até esfriar, completamente. Cortar a massa em 2 porções e rechear com oseguinte: deixar 250 gramas de damascos de molho, durante umas 3 horas; cozinhar, então,em uma calda com açúcar e, depois, passar por uma peneira. Cobrir a torta, depois derecheada, com o mesmo recheio, passar uma faca para alisar e levar à geladeira.