Torta de castanha do Pará e cupuaçu

Modo de preparo

1. Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada. Adicione a baunilha. Acrescente a castanha do Pará, a farinha, as claras em neve e misture. Coloque em uma assadeira de fundo falso de 26cm de diâmetro, untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180º), pré-aquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.Prepare o doce:Em uma panela média, coloque o açúcar com 1/2 litro de água. Deixe ferver até fomar uma calda rala. Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia. Mexa de vez em quando. Teste, pegando um pouco do doce e colocando em um pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de cupuaçu. Reserve.Faça o suspiro:Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro. Cubra a torta. Enfeite com açúcar caramelizado e com castanhas do Pará torradas.Rendimento: 12 porções