Torta de cerejas
🛒 Ingredientes
- 150 a 200 gramas de massa básica para torta
- 1 clara de ovo levemente batida, para selar
- 5 colheres de sopa de geleia de morango
- 4 colheres de chá de água
- Recheio:
- 1 lata de cerejas em calda ou 400 gramas de cerejas frescas, sem caroço
- 1 colher de sopa de vinho licoroso ou 1/4 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de chá de pó para pudim de baunilha ou flan
- 2/3 xícara de chá de creme de leite fresco
- 4 colheres de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 copinho de iogurte natural
🔥 Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200º). Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre uma forma para torta de 20cm com a massa. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Coloque um círculo grande de papel manteiga ou papel alumínio sobre a massa e encha a forma até a metade com feijão. Asse no forno durante 10 minutos. Retire os feijões e o papel e pincele bem a parte interna da massa com clara de ovo. Asse durante mais 10 a 15 minutos, até que a massa esteja crocante e levemente dourada. Deixe esfriar ligeiramente, desenforme e coloque a massa sobre uma grade até esfriar completamente.Enquanto isso, prepare o recheio:Misture o pó para pudim com o açúcar, adicione 1 colher de sopa de leite e misture até formar uma pasta lisa. Coloque o leite restante em uma panela e deixe ferver. Retire do fogo e adicione lentamente à mistura de pudim, mexendo sempre. Coloque a mistura na panela e cozinhe sem parar de mexer até que o pudim engrosse e fique liso. Retire do fogo e adicione o vinho. Despeje o pudim em uma tigela, cubra levemente com filme plástico e deixe do lado durante 1 hora até esfriar completamente. Bata o pudim frio com um garfo. Adicione lentamente o iogurte, sem parar de bater, e bata por mais 1 a 2 minutos até que fique liso. Bata o creme de leite até obter picos moles e incorpore-o ao pudim. Coloque a geleia e a água em uma panela pequena e mexa em fogo brando até derreter. Pincele o interior da massa com um pouco de geleia. Coloque o pudim dentro da massa e arrume as cerejas por cima. Pincele as cerejas com a geleia restante, deixe esfriar e sirva.Rendimento: 8 porções
