Torta de chocolate

Modo de preparo

1. Bater as gemas com a água. Colocar o açúcar, batendo sempre até se obter uma massacremosa. Em seguida, Colocar os ingredientes secos. Adicionar a manteiga derretida e fria,mas líquida, ainda. Por último, adicionar as claras batidas em neve, misturando tudo,levemente. Colocar em forma especial para torta, préviamente untada e polvilhada. Levarao forno brando para assar, tendo o cuidado de não abrir o forno durante os primeiros 15minutos. Depois de assada, cortar ao meio no sentido longitudinal e rechear com oseguinte: misturar bem, sem levar ao fogo, 2 ovos inteiros, 1 gema, 75 gramas de açúcar,125 gramas de chocolate amargo, ralado, 60 gramas de amêndoas doces, raladas, ou decastanhas de caju. Se quiser, pode cortar a torta em mais de uma camada. rechear um diaantes daquele em que pretende servir. Depois de recheado, cobrir com o seguinte glacê:misturar 125 gramas de açúcar de confeiteiro, 40 gramas de cacau em pó, 1 colher (sopa)de água fria, 1 colher sopa de manteiga fresca; levar ao fogo, em banho-maria, mexendosempre, até obter uma massa lisa; despejar de uma vez sobre a torta e alisar com umafaca. Enfeitar com amêndoas ou castanhas de caju e levar à geladeira.