Torta de chocolate

Modo de preparo

1. Bater as gemas com o açúcar. Acrescentar a farinha peneirada com o chocolate. Misturarbem e Acrescentar o fermento e as claras bem batidas em neve, delicadamente. Este é ogrande segrêdo desta torta. Ao juntar as claras, misturar, com a maior delicadeza àmassa, com um garfo. Por último, Colocar o sal. Fazer outra massa como esta e levar as 2,para assar, em 2 assadeiras redondas, iguais, não muito grandes, préviamente untadas epolvilhadas. Não abrir o forno enquanto estiver assando. Se o seu fogão não for dessesmodernos, com porta de vidro, calcule o mesmo tempo que empregaria para assar umpão-de-ló comum. Assadas as 2 partes da torta, unir e, em seguida, cobrir tudo com acobertura.Cobertura: Levar ao fogo, mexendo sempre o leite, as gemas, préviamente batidas com a metade doaçúcar, o amido de milho e o chocolate, até engrossar, espere esfriar e adicionar estecreme a 250 gramas de manteiga, préviamente batida, e o resto do açúcar; tornar a baterbem e está pronto.