Torta de Chocolate Branco com Cereja

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela. Incorpore a margarina com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte 30 ml de água gelada e acrescente o restante apenas se necessário para unir a massa.
2. Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm com fundo removível. Refrigere por 30 minutos. Perto do fim desse tempo, aqueça o forno a 180°C.
3. Cubra a massa com papel-manteiga e pesos próprios para assar. Asse por 15 minutos, retire o papel e os pesos e asse por mais 10 minutos, até a superfície ficar seca e levemente dourada.
4. Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem ferver. Desligue, acrescente o chocolate branco e mexa até derreter. Deixe amornar por 10 minutos.
5. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar sem aerar. Incorpore o creme de chocolate morno aos poucos. Seque as cerejas com papel-toalha, corte ao meio e distribua sobre a massa.
6. Despeje o recheio sobre as cerejas e asse a 160°C por cerca de 35 minutos. As bordas devem estar firmes, o centro deve oscilar discretamente e o recheio deve atingir 74°C no centro.
7. Deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora. Cubra e refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar e cortar.