Torta de chocolate e pralinês
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 300 gramas de açúcar
- 6 ovos
- Recheio:
- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- 2 tabletes de chocolate meio amargo, picadinhos (200 gramas)
- 100 gramas de amêndoas, em pralinê
- 1 colher de (café) de vanilina
- 100 gramas de manteiga
- 150 gramas de açúcar
- 1 ovo
- Pralinê:
- 100 gramas de amêndoas peladas e levemente torradas (reserve 15 amêndoas para enfeitar)
- 100 gramas de açúcar
- Cobertura:
- 200 gramas de glaçúcar (ou açúcar peneirado)
- 50 gramas de chocolate em pó peneirado
- 1 clara sem bater
- Licor de cacau
🔥 Modo de Preparo
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar batendo bem. Passe pela peneira a farinha de rosca, a canela e o chocolate. Junte à massa, misturando delicadamente. Asse em duas formas iguais, próprias para tortas, bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca, em forno quente. Enquanto assa a massa, prepare o recheio, batendo bem o ovo com o açúcar até dobrar de volume. Junte os demais ingredientes, continue batendo e junte o pralinê. Para preparar o pralinê, leve o açúcar ao fogo, mexendo até dissolver totalmente, como para caramelo. Junte as amêndoas e mexa mais um pouco. Despeje na pedra mármore untada. Deixe esfriar e passe o rolo de macarrão por cima, reduzindo as amêndoas a farofa. Misture no recheio. Para a cobertura, misture os ingredientes e junte licor de cacau até adquirir uma consistência cremosa. Espalhe esta cobertura por cima e dos lados da torta, enfeite com as amêndoas que reservou, formando raminhos de flores. Faça os talos com tirinhas de cidra cristalizada o miolo das flores com pedacinhos de cereja. Leve ao refrigerador e sirva bem gelada.
