Torta de chocolate e pralinês

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar batendo bem. Passe pela peneira a farinha de rosca, a canela e o chocolate. Junte à massa, misturando delicadamente. Asse em duas formas iguais, próprias para tortas, bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca, em forno quente. Enquanto assa a massa, prepare o recheio, batendo bem o ovo com o açúcar até dobrar de volume. Junte os demais ingredientes, continue batendo e junte o pralinê. Para preparar o pralinê, leve o açúcar ao fogo, mexendo até dissolver totalmente, como para caramelo. Junte as amêndoas e mexa mais um pouco. Despeje na pedra mármore untada. Deixe esfriar e passe o rolo de macarrão por cima, reduzindo as amêndoas a farofa. Misture no recheio. Para a cobertura, misture os ingredientes e junte licor de cacau até adquirir uma consistência cremosa. Espalhe esta cobertura por cima e dos lados da torta, enfeite com as amêndoas que reservou, formando raminhos de flores. Faça os talos com tirinhas de cidra cristalizada o miolo das flores com pedacinhos de cereja. Leve ao refrigerador e sirva bem gelada.