Torta de chocolate e queijo
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 250 gramas de queijo cremoso ou de ricota
- 1/3 xícara de chá de açúcar mascavo (ou do comum)
- 150 gramas de bolacha tipo cracker integral esmigalhada
- 1/3 xícara de chá de uva passa sem sementes
- 1 envelope de gelatina branca, sem sabor
- 3/4 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1/3 xícara de chá de manteiga
- 1 colher de chá de café solúvel
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/4 xícara de chá de rum
- 2 gemas batidas
- 2 claras
🔥 Modo de Preparo
De véspera, ponha a uva passa de molho no rum. Para a massa, junte todos os ingredientes e misture bem. Forre com ela o fundo e os lados de uma forma redonda de 23cm de diâmetro. Leve à geladeira e deixe até que fique firme. Para o recheio, dissolva o café solúvel e o chocolate em 3 colheres de sopa de água fervente. Junte a gema e o açúcar e leve ao fogo moderado. Mexa levemente, até que engrosse um pouco. Amoleça a gelatina em 3 colheres de sopa de água. Depois, aqueça em fogo baixo para dissolve-la. Despeje na panela com o creme de chocolate e reserve. Bata o queijo até obter um creme fofo e leve. Acrescente ao creme de chocolate e misture. Bata o creme de leite até que engrosse ligeiramente. Bata as claras em neve e junte tudo ao recheio de chocolate e queijo. Acrescente também a uva passa e o rum e misture tudo muito bem., mexendo delicadamente. Recheie o fundo de torta preparado.Para congelar:Deixe a forma no congelador até que a torta fique firme. Desenforme, embrulhe em papel de alumínio, fechando bem. Cole a etiqueta e leve de volta ao congelador. Para servir, desembrulhe a torta e deixe-a em temperatura ambiente por 4 horas. Sirva com chantilly e raspas de chocolate.Rendimento: 8 a 10 porções
