Torta de chocolate recheada

Modo de preparo

1. Bater o açúcar e as gemas até espumar. Passar o chocolate, o amido de milho e ofermento duas vezes pela peneira, misturar com a massa. No fim, acrescentar as claras,ligando tudo muito bem, mas sem bater, apenas misturando. Assar em calor moderado em trêsformas redondas forradas com papel manteiga (também untado). Desenformar, deixar esfriarpara rechear. Amolecer o chocolate com o leite quente, em banho-maria. Retirar do fogo eligue com as gemas. Deixar esfriar completamente. Bater a manteiga com o açúcar atéespumar, juntar o chocolate. Bater para ligar e utilize para rechear e cobrir a torta. Adecoração pode ser feita com chocolate laminado ou granulado e também com um pouco decreme de manteiga, retirado antes de juntar o chocolate.