Torta de chocolate sofisticada

Modo de preparo

1. Massa: Bata bem a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas, o leite, a farinha de trigo e o fermento (peneirados juntos), o chocolate e a vanilina. Por último, as claras batidas em neve. Asse em duas assadeiras nº 1 untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.Glacê e recheio:Junte todos os ingredientes, menos a manteiga e leve ao fogo até engrossar. Tire do fogo, junte a manteiga e mexa bem. Recheie e cubra a torta. Enfeite a torta com fios de ovos.Fios de ovos:Misture a água com o açúcar, coloque em uma panela grande e leve ao fogo até formar uma calda rala. Sobre a calda vá despejando as gemas, por meio de um funil próprio e movendo-o sempre em sentido rotativo ao redor da panela. Depois, vá retirando os fios da calda com a escumadeira, deitando-os em peneira e espalhando-os com um garfo. Repita a operação até as gemas terminarem. Quando a calda engrossar, acrescente um pouco de água quente.