Torta de Cupuaçu com Merengue: Receita Cremosa e Fácil

Modo de preparo

1. Massa:
2. Na batedeira, bata os 2 ovos com 90g da manteiga (reserve 1 colher de sopa para untar) e 2 colheres de sopa de água por 5 minutos.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Evite sovar demais.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para descansar.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C).
6. Unte uma assadeira de fundo ou aro removível de 23 cm de diâmetro com a manteiga reservada.
7. Em uma superfície lisa e levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 1 cm de espessura.
8. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa e fure-a delicadamente com um garfo.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
10. Creme de Queijo:
11. Pique o queijo cremoso e coloque-o no processador.
12. Adicione o leite condensado e bata até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
13. Doce de Cupuaçu:
14. Em uma panela, leve a polpa de cupuaçu e o açúcar ao fogo médio.
15. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 55 minutos, ou até obter uma geleia espessa. Nos últimos minutos de cozimento, mexa sem parar para não grudar no fundo da panela.
16. Retire do fogo e reserve.
17. Merengue:
18. Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
19. Adicione o açúcar refinado aos poucos, uma colher por vez, sem parar de bater.
20. Continue batendo por mais 2 minutos, ou até o merengue ficar brilhante e bem firme.
21. Montagem e Finalização:
22. Espalhe o creme de queijo sobre a massa pré-assada na assadeira.
23. Cubra cuidadosamente com a geleia de cupuaçu.
24. Distribua o merengue por cima da geleia, formando picos ou cobrindo uniformemente.
25. Volte a torta ao forno por 15 minutos, ou até o merengue dourar levemente.
26. Retire do forno e deixe amornar completamente antes de levar para gelar por no mínimo 4 horas.
27. Desenforme na hora de servir e aproveite!