Torta de cupuaçu Paraense
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 100 gramas de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Para Untar:
- Manteiga
- Creme de Castanha:
- 1 lata de Leite condensado
- 200 gramas de castanhas-do-pará trituradas
- Doce de Cupuaçu:
- 5 polpas de cupuaçu congeladas (500 gramas)
- 2 xícaras e meia chá de açúcar
- Cobertura:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 claras
🔥 Modo de Preparo
Massa:Junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28cm de diâmetro) untada. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos). Reserve. Creme de Castanha:Em um recipiente, misture o Leite condensado com a castanha e reserve. Creme de Cupuaçu:Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar. Junte meia xícara de chá de água e a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geleia (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.Cobertura:Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Reserve.Montagem:Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu. Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar. Deixe esfriar antes de servir.
