Torta de damasco
🛒 Ingredientes
- Papo de anjo:
- 2 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 12 gemas
- Suspiro:
- 650 gramas de açúcar
- 10 claras
- Creme de damascos:
- 250 gramas de damascos secos
- 1 xícara de chá de água
- 200 gramas de açúcar
- Cobertura:
- 50 gramas de nozes pesadas sem a casca
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 400 gramas de creme de leite
🔥 Modo de Preparo
Papo de anjo:Bata bem as gemas até encorparem e dobrarem de volume. Leve para assar em forno brando, em forma untada com manteiga. Enquanto o papo de anjo assa, faça uma calda em ponto de fio, com a água e o açúcar. Derrame esta calda sobre o papo de anjo quando já estiver assado.Suspiro:Bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos batendo sempre até ficar consistente. Devida a massa em duas porções e leve-as para assar em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, iguais a que assou o papo de anjo. Forno brando.Creme de damascos:Tome os damascos, deixe-os de molho na água durante duas horas. Leve-os para cozinhar com o açúcar até amolecerem. Bata-os no liquidificador até formar um creme.Montagem: Coloque em um prato uma camada de suspiro, uma de creme de damasco, o papo de anjo, outra camada de creme de damasco e finalmente o suspiro.Cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Empregue e decore com as nozes inteiras.
