Torta de Damasco com Banana

🛒 Ingredientes

• Massa de Pão-de-ló de Chocolate:
• 2 colher de (sobremesa) ou 15 gramas de chocolate em pó 50%
• 3/4 xícara de chá ou 110 gramas de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de chá ou 125 gramas de açúcar de confeiteiro
• 4 ovos ou 220 gramas de ovos
• Calda de Maracujá:
• 2 xícara e 1/4 xícara de chá ou 100 ml de água filtrada e morna
• 1/4 xícara de chá ou 100 gramas de gel de maracujá
• Recheio de Mousse de Frutas - 1ª etapa:
• 1 xícara de chá ou 200 gramas de banana prata madura cortada em cubos
• 1/4 xícara de chá ou 50 gramas de damascos picados e escaldados
• 1/3 xícara de chá ou 50 gramas de passas secas pretas
• Canela em pó a gosto ou 0,1 gramas de canela em pó
• 2 colher de sopa ou 50 gramas de gel de maracujá
• 1 colher de sopa ou 20 ml de água filtrada
• 1 colher de sopa ou 30 gramas de mel
• Recheio de mousse de frutas - 2ª etapa:
• 1 xícara de chá ou 200 gramas de chantilly pronto em ponto mole
• 1 xícara de chá ou 300 gramas de chocolate ao leite
• 3/4 xícara de chá ou 170 gramas de creme de leite
• 1 colher de chá ou 05 gramas de gelatina em pó sem sabor
• 2 colher de sopa ou 50 ml de água filtrada
• Ganache de Chocolate Meio Amargo:
• 2 e 3/4 xícara de chá ou 400 gramas de chocolate meio amargo
• 2 e 3/4 xícara de chá e 2 colher de sopa ou 400 gramas de creme de leite
• Decoração:
• 1 xícara de chá ou 100 gramas de coco seco queimado em flocos
• Damascos secos banhado em calda de açúcar
• Arabescos de chocolate