Torta de Damasco com Chocolate Branco Cremosa e Fácil

Modo de preparo

1. Preparo dos Damascos: Corte os damascos secos em cubinhos pequenos. Coloque-os em um recipiente, regue com o licor de laranja e deixe-os de molho por, no mínimo, 2 horas para hidratar e absorver o sabor.
2. Preparo da Massa (Parte 1): Na batedeira, coloque as amêndoas moídas com 2 ovos inteiros e bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Preparo da Massa (Parte 2): Aos poucos, adicione o açúcar, a farinha de trigo e a pitada de sal à mistura da batedeira. Continue batendo.
4. Preparo da Massa (Parte 3): Separe as gemas das claras dos 5 ovos restantes. Adicione as 5 gemas à massa na batedeira e misture bem.
5. Preparo da Massa (Parte 4): Derreta a manteiga e deixe-a esfriar um pouco antes de incorporá-la à massa na batedeira. Bata até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
6. Preparo da Massa (Parte 5): Em um recipiente separado, bata as 5 claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando à mão com movimentos suaves de baixo para cima para não perder o volume.
7. Assando a Massa: Unte uma forma de aro removível de 26 cm de diâmetro. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 1 hora. Para verificar o cozimento, espete um palito na massa; se sair limpo, está assada.
8. Resfriamento e Corte da Massa: Retire a massa do forno e deixe-a esfriar completamente na forma. Depois de fria, desenforme e corte a massa em 5 discos uniformes.
9. Preparo do Recheio: Em uma panela pequena, derreta a geleia de damasco em fogo brando. Passe a geleia por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços. Adicione os cubinhos de damasco que estavam de molho no licor à geleia peneirada e misture bem.
10. Montagem da Torta: Em um prato de servir, coloque um disco de massa. Espalhe uma camada generosa do recheio de damasco. Repita o processo, alternando discos de massa e camadas de recheio, até o último disco. Sobre o último disco, espalhe uma camada bem fina do recheio. Deixe a torta descansar por um tempo para firmar.
11. Preparo da Cobertura: Em uma panela, ferva a nata (creme de leite fresco). Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa vigorosamente até que o chocolate esteja completamente derretido e você obtenha um creme liso e uniforme.
12. Finalização da Cobertura: Deixe o creme de chocolate branco gelar na geladeira até atingir uma consistência que permita cobrir a torta. Espalhe a cobertura sobre toda a torta, cobrindo as laterais e a parte superior.
13. Decoração: Decore a torta com figuras de marzipã, raspas de chocolate branco, damascos frescos ou outra decoração de sua preferência.