Torta de espinafre e linguiça

Modo de preparo

1. Prepare a massa de acordo com as instruções e deixe descansar por 20 minutos.
2. Recheio:
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a linguiça em fogo médio por 8 à 10 minutos ou até dourar ligeiramente. Junte o alho e refogue por mais dois minutos. Escorra o excesso de gordura e deixe esfriar. Em uma tigela misture a linguiça, o espinafre e a mussarela. Por último junte os ovos batidos com o requeijão e misture. Acerte o sal, não esquecendo que a linguiça já é salgada, e tempere com a pimenta do reino à gosto. Reserve. Abra 2/3 da massa com o rolo, até formar um disco de 34 cm de diâmetro, e forre o fundo e a lateral de uma forma com aro removível que tenha de 22 á 23 cm de diâmetro e esteja levemente untada. Recorte o excedente da massa rente à borda. Faça diversos furos por toda a massa com um garfo, para que ela não estufe enquanto estiver assando. Distribua a mistura de espinafre com a linguiça sobre a massa. Abra o restante da massa, reservando um pouco para decorar, formando um disco de 22 cm de diâmetro. Cubra a torta e una bem as bordas. Faça um cordão fino com a massa reservada e aplique sobre o ponto de união das bordas. Pincele com a gema batida e leve ao forno médio à 200°C por cerca de 50 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.