Torta de Frango com Ricota Cremosa: Sabor e Leveza

Modo de preparo

1. {'massa': ['Em uma tigela grande, amasse a ricota fresca.', 'Adicione os ovos, a manteiga (ou margarina), a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal a gosto.', 'Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.', 'Divida a massa em duas partes iguais. Reserve.'], 'recheio': ['Tempere o frango (peito ou coxa/sobrecoxa) com sal, pimenta-do-reino, orégano e o suco de limão. Deixe marinar por algumas horas na geladeira para absorver os sabores.', 'Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho amassado até dourar levemente.', 'Adicione a cebola picadinha e refogue até ficar translúcida.', 'Acrescente os tomates picados e cozinhe em fogo baixo até que comecem a desmanchar.', 'Junte o purê de tomate e o frango temperado, incluindo o líquido da marinada.', 'Adicione água suficiente para cobrir o frango. Prove e ajuste o sal, se necessário.', 'Cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio.', 'Retire o frango da panela, desosse-o e pique em pedaços menores. Volte o frango picado ao molho.', 'Acrescente o cheiro-verde picado, a ervilha escorrida e o palmito picado. Misture bem.', 'Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza quase totalmente e o recheio fique cremoso e encorpado.', 'Desligue o fogo, adicione as azeitonas picadas (se usar) e mais cheiro-verde a gosto. Reserve e deixe esfriar completamente.'], 'montagem': ['Preaqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte e enfarinhe uma forma de torta.', 'Com uma das partes da massa, forre o fundo e as laterais da forma.', 'Despeje o recheio de frango já frio sobre a massa.', 'Cubra com a outra parte da massa, selando bem as bordas.', 'Pincele a superfície da torta com a gema batida para dourar.', 'Leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e assada.', 'Retire do forno, deixe amornar um pouco antes de servir.']}