Torta de Frango Cremosa com Palmito: Receita Caseira Fácil

Modo de preparo

1. Para a Massa:
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
3. Adicione a manteiga gelada em cubos e comece a amassar com as pontas dos dedos, incorporando a manteiga à farinha até obter uma farofa grossa.
4. Adicione a água gelada aos poucos, amassando delicadamente até formar uma massa homogênea e macia, similar à massa de empadas. Não sove demais.
5. Forre um refratário (pirex) com a maior parte da massa, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve um pouco da massa para fazer as tirinhas da cobertura.
6. Para o Recheio:
7. Cozinhe o frango em água temperada (com sal, pimenta, louro, etc.) até ficar macio. Retire o frango, desosse e desfie-o. Reserve.
8. Devolva os ossos do frango à panela onde cozinhou, adicione um pouco mais de água e deixe ferver por alguns minutos para extrair mais sabor. Coe e reserve cerca de 1 xícara (chá) desse caldo.
9. Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola picada até ficar transparente.
10. Adicione o frango desfiado, o caldo reservado, o palmito picado, a ervilha escorrida, as azeitonas verdes e o cheiro-verde. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
11. Em um recipiente separado, dilua o amido de milho no leite frio, misturando bem para não formar grumos.
12. Despeje a mistura de amido de milho e leite sobre o recheio na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o recheio engrossar e ficar cremoso.
13. Montagem e Finalização:
14. Despeje o recheio cremoso sobre a massa que forra o refratário.
15. Com a massa reservada, faça tirinhas finas e disponha-as sobre o recheio, formando uma grade.
16. Pincele as tirinhas de massa com a gema batida para dourar.
17. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhante.
18. Retire do forno e sirva quente.