Torta de Frango Portuguesa
🛒 Ingredientes
- 1ª etapa:
- 300 gramas de batata inglesa
- 100 ml de azeite extra virgem
- Pimenta-do-reino branca moída
- sal
- 2ª etapa:
- 1 quilo de coxa e sobrecoxa de frango cozidas e desfiadas grandes desenforme
- 100 gramas de pimentões vermelhos
- 100 gramas de pimentões amarelos
- 50 gramas de pimentões verdes
- 200 ml de azeite extra
- 10 dentes de alho grande picados
- 1 cebola grande picada
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 50 gramas de coentro picado
- 50 gramas de cebolinha verde picada
- 400 gramas de mussarela ralada
- 3ª etapa:
- 1 litro de leite integral
- 400 gramas de queijo catupiry ou requeijão culinário
- 100 gramas de margarina
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- sal
🔥 Modo de Preparo
Primeira etapa:
Descasque as batatas e corte em rodelas largas, cozinhe em água com sal, até ficar al dente. Escorra a água das batatas, lave-as em água fria para cessar o cozimento. Aqueça o azeite extra virgem e coloque as batatas com pimenta do reino e sal a gosto. Reserve.
Segunda etapa:
Aqueça o azeite extra virgem em uma panela grande, frite o alho bem picado - picar com a faca -, quando o alho estiver dourado, adicione a cebola picada, em seguida coloque o frango desfiado. Deixe cozinhar por mais ou menos uns 5 minutos, pingando água, sempre que necessário. Após adicione o leite de coco, os pimentões picados em cubos pequenos e deixe cozinhar até que reduza o líquido, uns 10 minutos. Coloque o coentro e a cebolinha verde, mexa, desligue o fogo. Reserve.
Terceira etapa:
Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo para derreter, adicione o leite - reserve mais ou menos um copo -, junte o queijo catupiry, deixe ferver. No leite reservado, dissolva o amido de milho, depois junte ao leite já fervendo e mexa sem parar, até formar um mingau - uma espécie de molho bechamel.
Monte o prato:
Um pouco do molho, as batatas, o frango, o restante do molho, a mussarela e leve para gratinar, por aproximadamente 20 minutos.
Obs.: o frango pode ser substituido pelo bacalhau dessalgado e desfiado.
