Torta de frutas secas com cobertura de chocolate
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 10 colher sopa manteiga gelada cortada em pedacinhos
- 1 colher sopa de creme de leite fresco, gelado
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar cristal
- 1 pitada de sal
- 1 gema
- Para Untar:
- Manteiga
- Recheio:
- 1 colher chá de casca de limão ralada
- 5 colher sopa de manteiga
- 1/4 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado
- 1/4 xícara de damascos secos, picados
- 1/4 xícara de uvas-passa pretas
- 1/4 xícara de uvas-passa brancas
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 e 1/4 xícara de açúcar cristal
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de conhaque
- 3/4 xícara de água
- Cobertura:
- 300 gramas de chocolate meio amargo, picado
- 3 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de creme de leite fresco, morno
🔥 Modo de Preparo
Massa: Enquanto o recheio esfria, preparar a massa. Numa tigela, juntar a farinha de trigo, o sale o açúcar cristal, e misturar. Acrescentar a manteiga e, usando duas facas, misturaraté obter uma farofa grossa. À parte, dissolver a gema no creme de leite, juntar àmistura de farinha e mexer até incorporar, formando a massa. Fazer 2 bolas de massa, umacom 2/3 do tamanho da outra. Enrolar cada bola em filme plástico e guardar na geladeirapor 30 minutos. Untar com manteiga uma forma de fundo removível com 23 cm de diâmetro.Untar também uma assadeira. Polvilhar uma superfície de trabalho com farinha de trigo.Com um bolo, abrir a bola de massa maior entre 2 folhas de papel-manteiga até formar umdisco com 30 cm de diâmetro. Forrar a forma com o disco de massa. Com um garfo, fazeralguns furos na massa. Abrir a bola de massa menor formando um disco com 25 cm dediâmetro e colocar na assadeira. Deixar a forma e a assadeira na geladeira por 30minutos. Preaquecer o forno em temperatura média (180°C). Tirar a forma e a assadeirada geladeira. Despejar a mistura de frutas na forma, espalhando uniformemente, e cobrircom o disco de massa, pressionando bem as bordas para selar a torta. Cortar as sobras demassa e, com a ponta de uma faca, fazer alguns furos na superfície. Colocar a formadentro de uma assadeira para que a calda que escorrer durante o cozimento não suje oforno. Assar a torta até ficar dourada e crocante. Retirar do forno, desenformar aindamorna sobre uma grade e deixar esfriar completamente.Recheio: Numa tigela, colocar as passas, os damascos, o abacaxi e as nozes. Regar com conhaque,misturar e reservar. Numa panela inox de fundo reforçado, colocar a água, o açúcar e acasca de limão, levar ao fogo médio e, mexendo com uma colher de pau, deixar dissolver oaçúcar. Pare de mexer, deixar abrir fervura e continuar o cozimento por 10 minutos. Àparte, misturar a manteiga e o creme de leite, juntar à calda e continue o cozimento atéobter o ponto de bala mole. Retirar a calda do fogo, despejar sobre as frutas que estãona tigela, misturar rapidamente e deixar esfriar completamente.Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria. Tirar do fogo, juntar a manteiga e o creme de leite,e bater com uma colher de pau até incorporar bem. Deixar esfriar. Montagem Final: Passar a torta para um prato de servir e decorar a lateral e a superfície com a coberturade chocolate.
