Torta de Frutas Vermelhas: Receita Clássica e Deliciosa

Modo de preparo

1. Preparo do Creme:
2. Em uma tigela, passe as 9 gemas por uma peneira fina para remover a película e garantir um creme mais liso.
3. Adicione o leite, as 4 colheres (sopa) de amido de milho, as 4 colheres (sopa) de açúcar e as 2 gotas de essência de baunilha às gemas peneiradas.
4. Bata bem com um batedor de arame (fouet) até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
5. Leve a mistura ao fogo em banho-maria, mexendo constantemente com o fouet, até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada (ponto de mingau cremoso).
6. Retire do fogo e transfira o creme para outro recipiente. Cubra com plástico filme em contato direto com a superfície do creme para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
7. Preparo da Massa:
8. Em uma vasilha grande, combine os 400 gramas de farinha de trigo, as 4 colheres (sopa) de açúcar, os 200 gramas de manteiga bem gelada (picada em cubos) e os 8 ovos.
9. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.
10. Forre uma forma baixa de fundo falso (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro) com a massa, pressionando-a com as mãos para cobrir o fundo e as laterais de maneira uniforme.
11. Fure a base da massa com um garfo para evitar que ela estufe durante o cozimento.
12. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e cozida.
13. Retire do forno e deixe a massa esfriar completamente na própria forma.
14. Montagem da Torta:
15. Lave delicadamente os morangos, framboesas e mirtilos. Deixe-os escorrer bem em uma peneira ou sobre papel toalha para remover o excesso de umidade.
16. Despeje o creme já frio sobre a massa assada e fria, espalhando uniformemente com uma espátula.
17. Arrume as frutas frescas por cima do creme, decorando a seu gosto para um visual atraente.
18. Antes de servir, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro para um toque final e um leve dulçor.