Torta de Kiwi
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 10 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- Recheio:
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de chá de suco de laranja
- 1 caixinha (200 gramas) de creme de leite
- 10 colheres de sopa de açúcar refinado
- 5 kiwis médios picados
- 200 gramas de ricota
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Massa: Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar. Misture 9 colheres de sopa demanteiga, o ovo e a essência de baunilha. Transfira a massa para uma superfícieenfarinhada e sove por 5 minutos. Se necessário, junte mais farinha de trigo. Embrulhecom filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Preaqueça oforno à temperatura média (180ºC).Recheio: Coloque numa panela o kiwi, polvilhe 8 colheres de sopa de açúcar refinado, tampe ecozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos, ou até o kiwi ficar macio, mas íntegro e com umacalda levemente encorpada. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o açúcarrefinado restante com o creme de leite, a ricota, o suco de laranja e as gemas. Despejenuma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até encorpar.Deixe amornar. Com a manteiga restante, unte 8 assadeiras com capacidade para 150 ml cadauma. Se preferir, use uma única assadeira de 20 cm de diâmetro. Abra a massa nasassadeiras, forrando o fundo e as laterais. Deixe a massa acima da superfície daassadeira, distribua o creme e a compota de kiwi. Feche a massa excedente, sem cobrirtotalmente os kiwis, como se estivesse fazendo uma trouxa, mas sem unir totalmente aspontas. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retire doforno, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly.
