Torta de Legumes Cremosa e Leve: Receita Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio) e unte um refratário médio com margarina light.
2. Em uma panela com água e sal, cozinhe a cenoura ralada e as vagens cortadas em lâminas até ficarem macias. Escorra bem e reserve.
3. No liquidificador, bata a ricota amassada, os ovos, o queijo parmesão ralado e o leite desnatado até obter um creme homogêneo. Tempere com uma pitada de sal e noz-moscada a gosto.
4. Em uma tigela grande, misture a cenoura cozida, as vagens cozidas, a cebola em cubinhos e o pimentão vermelho em cubinhos.
5. Tempere os legumes com o molho de soja, sal e noz-moscada a gosto, misturando bem para incorporar os sabores.
6. Espalhe a mistura de legumes temperados uniformemente no refratário untado.
7. Despeje o creme batido do liquidificador por cima dos legumes, cobrindo-os completamente.
8. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Sirva quente.