Torta de limão e merengue

Modo de preparo

1. Massa: Peneirar a farinha de trigo, fazer uma cova no centro e colocar aí o restante dosingredientes. Misturar com as pontas dos dedos até obter uma massa bem ligada que soltecompletamente das mãos. Deixar descansar por 1 hora (ou 20 minutos no refrigerador). Aseguir, abrir a massa e forrar com ela uma forma própria para torta de 26 centímetros dediâmetro. Furar o fundo com um garfo e levar ao forno quente durante 20 minutos mais oumenos.Recheio: Misturar todos os ingredientes indicados e bater até obter um creme. Preparar acobertura: bater as claras em neve, juntar o açúcar aos poucos e continuar batendo atéconseguir um merengue bem firme. Quando a torta estiver assada, rechear com o creme,cobrir com o merengue e levar ao forno brando durante uns 10 minutos, apenas para dourar omerengue. Para variar, colocar sobre a massa já assada 4 maçãs ácidas descascadas,cortadas em fatias e cozidas no vapor com 1 colherada de rum e 1 colherada de açúcar.Despejar por cima o creme de limão, depois o merengue e tornar a levar ao forno por 10minutos.