Torta de lombo de porco
🛒 Ingredientes
- 200 gramas de ricota esfarelada ou queijo-de-minas amassado no garfo
- 1 xícara de chá de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 2 maçãs descascadas, sem sementes, e cortadas em 22 fatias finas
- 1 e 1/2 quilos de lombo de porco cortado em cubinhos
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água
- 1 e 2/3 xícara de chá de farinha de trigo
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de chá de caldo de galinha
- 4 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Manteiga ou margarina para untar
- Farinha de trigo para untar
- Sal para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Coloque numa tigela a farinha, a ricota ou o queijo-de-minas, o sal e a manteiga ou margarina cortada em pedacinhos. Amasse os ingredientes até obter uma massa lisa e macia. Cubra a tigela e leve à geladeira, por 2 horas, pelo menos. Passe a carne de porco na farinha de trigo e retire o excesso. Ou ponha a carne num saquinho plástico, junte a farinha e chacoalhe bem até empanar toda a carne. Numa panela, em fogo médio aqueça o óleo. Junte a metade da carne de porco e frite até dourar, mexendo a carne de vez em quando. Retire da panela. Acrescente o restante da carne de volta à panela, regue com 2 xícaras de chá de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando, até ficar macia. Retire a carne e reserve. Junte a cebola ao líquido que ficou na panela e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Acrescente 1/2 xícara de chá de caldo e deixe levantar fervura, raspando o fundo e os lados da panela. Ferva até o molho reduzir a um caldo grosso. Retire do fogo, junte o vinagre, mexa bem e tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve. Unte generosamente uma forma refratária para a torta com 24 cm de diâmetro. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa até obter a espessura de 0,5 cm. Dobre a massa ao meio e repita a operação. Faça uma bola. Abra 2/3 de massa e forre a forma untada deixando a massa ultrapassar 1cm das bordas. Leve à geladeira por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Espalhe metade da carne de porco na forma e polvilhe com sal. Espalhe a metade das maçãs sobre a carne de porco e cubra com as metades das cebolas. Repita as camadas. Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e acerte as bordas. Enfeite com as bordas de massa, recorte um buraco no meio ara deixar sair o vapor, e pincele com o ovo batido. Despeje o molho reservado pelo buraco da massa. Coloque a forma numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos. Depois, reduza a temperatura do forno para média (170°C) e asse por mais 30 minutos. Deixe esfriar durante uns 10 minutos antes de ser
Rendimento: 4 a 6 porções
