Torta de Lombo de Porco Saborosa com Macarrão e Bacon

Modo de preparo

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, fubá, fermento em pó, sal, açúcar, erva-doce e a manteiga gelada em cubos. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
2. Adicione a água gelada e amasse rapidamente com as mãos até formar uma bola homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Prepare o Recheio: Em uma panela média em fogo alto, frite o bacon picado e o alho picado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos, até o alho dourar.
4. Adicione o lombo de porco moído, molho de soja (shoyu), molho de pimenta e sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 20 minutos, até o lombo ficar macio e cozido.
5. Junte o melado e a cebolinha verde picada, misture bem e reserve.
6. Cozinhe o Macarrão: Em outra panela média tampada, ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal em fogo alto. Adicione o macarrão cabelo-de-anjo e cozinhe sem tampar por cerca de 4 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
7. Pré-aqueça o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
8. Monte a Torta: Retire a massa da geladeira. Com um rolo, abra cerca de 2/3 da massa e forre o fundo de uma forma de abrir de 20 cm de diâmetro. Apare as bordas.
9. Com a massa restante (cerca de 1/3), forme rolinhos e pressione-os nas laterais da forma, revestindo-as. Apare as bordas.
10. Recheie a torta com metade do macarrão cozido, distribua a mistura de lombo por cima e finalize com o restante do macarrão.
11. Abra a massa reservada para a cobertura e cubra o recheio. Pressione bem as bordas para selar.
12. Pincele a superfície da torta com a gema batida.
13. Asse: Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa dourar.
14. Sirva: Desenforme cuidadosamente em um prato e sirva quente.