Receita do caderno

Torta de Macaxeira Cremosa com Frango Desfiado

Name: Torta de Macaxeira Cremosa com Frango Desfiado
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg de macaxeira (mandioca/aipim); 200 g de queijo parmesão ralado; 50 g de farinha de trigo (sem fermento); 100 g de margarina ou manteiga; 3 gemas; Sal a gosto; 1 kg de peito de frango cozido e desfiado; 250 ml de caldo de frango; 200 g de palmito picado; 100 g de azeitonas verdes picadas; 200 g de creme de leite; 1 pimenta de cheiro picada (opcional); Sal a gosto; 2 dentes de alho picados; 1 cebola média picada; Colorau a gosto

Prepare uma deliciosa Torta de Macaxeira Cremosa com Frango Desfiado! Uma receita fácil e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Surpreenda a todos com esse clássico nordestino.

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Preparo1 h 20 min

Cozimento35 min

Rendimento8 porções

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Ingredientes

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{'massa': ['1 kg de macaxeira (mandioca/aipim)', '200 g de queijo parmesão ralado', '50 g de farinha de trigo (sem fermento)', '100 g de margarina ou manteiga', '3 gemas', 'Sal a gosto'], 'recheio': ['1 kg de peito de frango cozido e desfiado', '250 ml de caldo de frango', '200 g de palmito picado', '100 g de azeitonas verdes picadas', '200 g de creme de leite', '1 pimenta de cheiro picada (opcional)', 'Sal a gosto', '2 dentes de alho picados', '1 cebola média picada', 'Colorau a gosto']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

{'massa': ['1. Cozinhe a macaxeira em água e sal até ficar bem macia. Escorra e, ainda quente, passe-a por um espremedor de batatas ou processador (Master) até obter um purê homogêneo.', '2. Em uma tigela grande, misture o purê de macaxeira morno com o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo, a margarina (ou manteiga) e as gemas. Tempere com sal a gosto e misture muito bem até incorporar todos os ingredientes. Reserve.'], 'recheio': ['1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em um pouco de óleo ou azeite até dourarem.', '2. Adicione o peito de frango cozido e desfiado, o colorau (se desejar) e a pimenta de cheiro picada (se usar). Tempere com sal a gosto e refogue por alguns minutos.', '3. Acrescente o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre para dar liga ao recheio. Se necessário, adicione uma colher de chá de farinha de trigo para engrossar levemente.', '4. Incorpore o palmito picado, as azeitonas fatiadas e o creme de leite. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos.', '5. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente. (É crucial que o recheio esteja frio para a montagem da torta).'], 'montagem': ['1. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).', '2. Unte um refratário médio com manteiga.', '3. Divida a massa de macaxeira em duas partes. Forre o fundo e as laterais do refratário com a primeira parte da massa, pressionando bem.', '4. Espalhe o recheio de frango frio uniformemente sobre a camada de massa.', '5. Cubra o recheio com a segunda parte da massa de macaxeira, espalhando delicadamente para selar a torta.', '6. Pincele a superfície da torta com uma gema de ovo batida ou uma mistura de ovo e um pouco de margarina para dourar.', '7. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.', '8. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos antes de servir.']}