Receita do caderno
Torta de Maracujá com Chocolate
Torta de biscoito com mousse aerada de maracujá, cobertura de chocolate meio amargo e pedaços de chocolate ao leite. Exige cerca de 30 minutos de preparo ativo, mais resfriamento e 6 horas de geladeira.
Seja o primeiro a avaliarPreparo7 h
Cozimento15 min
Rendimento12 fatias
Ingredientes
0 de 14 separados
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos, misture com a manteiga derretida e pressione no fundo de uma forma de aro removível de 24 cm.
- Asse a base por 10 minutos, até firmar e dourar levemente nas bordas. Deixe esfriar por 30 minutos.
- Hidrate a gelatina nos 75 ml de água por 5 minutos. Aqueça no micro-ondas por 10 a 15 segundos, até dissolver, sem ferver. Em outra tigela, misture o leite condensado, 200 g de creme de leite e o suco; incorpore a gelatina dissolvida.
- Em uma tigela limpa, bata as claras pasteurizadas até formar picos firmes. Incorpore delicadamente ao creme de maracujá, em três adições, usando uma espátula.
- Distribua o recheio sobre a base fria e leve à geladeira por 4 horas, até ficar firme no centro.
- Coloque o chocolate meio amargo e os 100 g restantes de creme de leite em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo até obter um creme liso. Mexa fora do aparelho até ficar morno, sem calor intenso ao toque.
- Espalhe a cobertura sobre o recheio firme, distribua o chocolate ao leite picado e leve à geladeira por mais 2 horas. Desenforme e sirva gelada, mantendo as sobras refrigeradas.
