Torta de Merluza

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Num recipiente tempere 300 gramas de filé de merluza limpa e sem espinha com pimenta-do-reino, sal, limão e glutamato monossódico. Reserve. Numa panela, refogue 1 cebola picada em 1 colher de sopa de azeite. Junte 300 gramas de filé de merluza, 300 gramas de batata inglesa cortada em cubos e cozida al dente, 2 tomates sem pele picados, 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas, 1 xícara de chá de ervilhas frescas, coentro picado e sal a gosto. Refogue por +/- 10 minutos em fogo médio. Reserve. Obs: o peixe irá desmanchar.
3. Molho bechamel:
4. Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo e 4 colheres de sopa de farinha de trigo. Misture bem e deixe a farinha escurecer. Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reparta o molho em 2 porções.
5. Montagem:
6. Forre o fundo de um refratário oval (29cm x 7 cm de altura) com 1 porção do molho bechamel. Por cima coloque o recheio e depois cubra com o restante do molho bechamel. Polvilhe 150 gramas de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar por +/20 minutos a 200ºC.