Torta de Merluza
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 300 gramas de filé de merluza limpa e sem espinha
- pimenta-do-reino, sal, limão, glutamato monossódico
- 300 gramas de batata inglesa cortada em cubos e cozida al dente
- 2 tomates sem pele picados
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas
- 1 xícara de chá de ervilhas frescas
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- coentro picado a gosto
- sal a gosto
- Molho bechamel:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- sal e noz-moscada a gosto
- Para polvilhar:
- 150 gramas de queijo mussarela para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Num recipiente tempere 300 gramas de filé de merluza limpa e sem espinha com pimenta-do-reino, sal, limão e glutamato monossódico. Reserve. Numa panela, refogue 1 cebola picada em 1 colher de sopa de azeite. Junte 300 gramas de filé de merluza, 300 gramas de batata inglesa cortada em cubos e cozida al dente, 2 tomates sem pele picados, 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas, 1 xícara de chá de ervilhas frescas, coentro picado e sal a gosto. Refogue por +/- 10 minutos em fogo médio. Reserve. Obs: o peixe irá desmanchar.
Molho bechamel:
Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo e 4 colheres de sopa de farinha de trigo. Misture bem e deixe a farinha escurecer. Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reparta o molho em 2 porções.
Montagem:
Forre o fundo de um refratário oval (29cm x 7 cm de altura) com 1 porção do molho bechamel. Por cima coloque o recheio e depois cubra com o restante do molho bechamel. Polvilhe 150 gramas de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar por +/20 minutos a 200ºC.
