Torta de mousse caramelizada

Modo de preparo

1. Misture as migalhas do biscoito com a manteiga derretida. Mexa bem e aperte no fundo e nos lados de uma forma de abrir de 30cm de diâmetro. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Coloque as gemas e 1 xícara de chá de açúcar numa vasilha. Bata por 3 minutos, com a batedeira em alta velocidade, até que engrosse. Leve ao banho-maria. Cozinhe mexendo sempre por uns 5 minutos, até dissolver o açúcar. Retire do fogo e reserve. Coloque o açúcar restante e a água numa panela pequena. Cozinhe em fogo brando até dissolver o açúcar. Aumente o fogo e cozinhe sem mexer até que a calda doure, mais ou menos 5 minutos. Leve as gemas novamente ao banho-maria. Acrescente a calda de açúcar. Mexa até ficar bem misturado. Retire do fogo e da água do banho-maria. Polvilhe a gelatina sobre a água fria, para amolecer. Leve ao banho-maria para dissolver. Acrescente às gemas juntamente com o conhaque e a baunilha. Mexa bem. Bata as claras em neve. Bata 2 xícaras de chá de creme de leite até engrossar um pouco. Junte as claras e o creme de leite batido à mistura das gemas. Coloque a mistura na forma preparada com os biscoitos. Leve novamente à geladeira, até firmar. Para servir, bata a xícara de chá de creme de leite restante e espalhe sobre a torta. Derreta o chocolate em banho-maria e, utilizando uma colherzinha, deixe cair sobres o creme de leite formando um desenho decorativo.Rendimento: 2 tortas