Torta de mousse de chocolate

Modo de preparo

1. Massa: Bater na batedeira as claras em neve firme. Adicionar as gemas passadas por peneira. Semparar de bater, acrescentar aos poucos o açúcar e o fermento em pó. Untar uma assadeiraredonda média com margarina, forrar com papel manteiga, untar também o papel e polvilharcom farinha de trigo. Despejar a massa e assar em forno médio, preaquecido, até dourar.Reservar até esfriar.Cobertura: Misturar o açúcar e a água e levar ao fogo brando, até formar uma calda em ponto defio. Enquanto a calda ferver, bater as claras em ponto de neve e, sem parar de bater,acrescentar a calda, batendo até esfriar. Guardar na geladeira.Recheio: Reservar um prato (sobremesa) de raspas de chocolate para a decoração. Derreter orestante do chocolate ao leite e acrescentar o creme de leite (inclusive o soro). Misturarvigorosamente até ficar homogêneo. Reservar.Montagem: Desenformar o bolo em um prato ou travessa em que irá servi-lo e retirar o papelmanteiga. Com o auxílio de uma longa faca, fazer um cortar horizontal e retirar uma tampado bolo, de aproximadamente um centímetro e reservar. Com uma colher, cavarcuidadosamente o bolo, deixando uma borda de um centímetro, bem como um fundo fino(praticamente só a casca do bolo no fundo). Misturar o miolo retirado do bolo ao creme dechocolate, despejar tudo de volta no bolo escavado, espalhar uma parte do glacê dacobertura por cima e cobrir com a tampa de bolo retirada anteriormente. Levar para gelarpor 2 horas. Cobrir com o restante do glacê, decorar com movimentos circulares feitos comum garfo e raspas de chocolate. Gelar até servir.