Torta de nozes com café

Modo de preparo

1. Massa: Bata o açúcar com as gemas e a manteiga ou margarina até obter uma massa cremosa e fofa. Retire da batedeira e acrescente o restante, misturando as claras alternadamente com as nozes e a farinha já peneirada com o fermento. Coloque em duas formas de camada, untadas e forradas com papel também untado, e asse no forno pré-aquecido, com temperatura moderada (175º) durante cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme, monte e cubra a torta com o recheio.Recheio: Leve as gemas, o creme de leite, o chocolate em pó e o café ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso, bata a manteiga ou margarina com o açúcar. Junte as duas preparações, bata bem e utilize.Doce de gemas:Misture os ingredientes, menos a baunilha, e leve ao fogo mexendo sempre, até soltar da panela. Retire do fogo, acrescente a baunilha e coloque em um prato untado, passando também um pouco de manteiga sobre a massa para não criar crosta. Deixe esfriar. Faça pequenas bolas, passe no açúcar granulado e deixe secar. Reserve.Doce de damascos:Cozinhe os damascos, com água suficiente para cobri-los. Escorra e passe por peneira. Junte o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo sempre, até dar ponto de enrolar. Deixe esfriar e faça pequenas bolas. Passe-as no açúcar granulado e deixe secar. Reserve.Calda vidrada:Ferva o açúcar com a água e o limão até obter uma calda em ponto de quebrar. Para reconhecer esse ponto, pingue um pouco de calda em um copo com água fria. Se estalar, está pronta. Conserve-a quente em banho-maria. Passe os doces rapidamente nessa calda e deixe secar sobre uma superfície untada. Decore com essas bolas colocadas no centro do bolo e com alguns damascos inteiros, passados também pela calda vidrada.