Torta de Nozes Cremosa com Merengue: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. ### Massa:
2. Preaqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas de 22 cm de diâmetro.
3. Em uma tigela grande, bata as gemas (dos 5 ovos) com 1 xícara de açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione 1 ½ xícara de nozes moídas, 2 xícaras de farinha de rosca e 1 colher de chá de farinha de trigo. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
5. Em outra tigela limpa, bata as 5 claras em neve firme.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.
7. Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.
8. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. As camadas não ficarão muito altas.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
10. ### Creme de Ovos:
11. Em uma panela média, misture as 3 gemas com ½ xícara de açúcar e a essência de baunilha. Bata bem.
12. Em um recipiente separado, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em um pouco do leite e adicione à mistura de gemas.
13. Acrescente o restante das 2 xícaras de leite à panela.
14. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até o creme engrossar e atingir a consistência desejada. Não deixe ferver vigorosamente.
15. Retire do fogo e adicione ½ xícara de nozes moídas, misturando bem.
16. Deixe o creme esfriar completamente antes de usar.
17. ### Merengue:
18. Em uma panela pequena, leve 1 xícara de açúcar e ½ xícara de água ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio (quando você levanta a colher, a calda forma um fio fino).
19. Enquanto a calda está no fogo, bata as 3 claras em neve firme em uma batedeira. Quando estiverem firmes, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até incorporar.
20. Com a batedeira ligada em velocidade média, despeje a calda quente em fio sobre as claras em neve, lentamente.
21. Continue batendo por cerca de 5 a 10 minutos, ou até o merengue ficar bem espesso, brilhante e firme, e a tigela esfriar.
22. ### Montagem da Torta:
23. Coloque uma camada de massa em um prato de servir.
24. Espalhe todo o creme de ovos sobre esta camada.
25. Cubra com a segunda camada de massa.
26. Cubra toda a torta com o merengue.
27. Se desejar, decore com algumas nozes inteiras ou picadas.
28. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar o recheio e o merengue.