Torta de ovos, escarola e ricota

Modo de preparo

1. Em um recipiente misture a farinha, o vinho e o sal. Trabalhe a massa e acrescente água até ficar homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas. Em uma panela, aqueça o azeite, e doure a cebola e o alho. Acrescente a escarola, o sal e a pimenta, e refogue por 4 minutos no fogo brando. Retire o excesso de água. Misture 2 ovos batidos, a ricota, o queijo ralado, o sal, a pimenta e o manjericão. Abra a massa e corte três discos finos, um maior que o outro. Com o disco maior, forre o fundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro untada com margarina. Distribua o recheio, forme três buracos e despeje um ovo inteiro e cru em cada um. Cubra com o disco menor, pincele azeite e coloque o outro disco apertando as bordas. Pincele a massa com o azeite e leve ao forno até dourar.
2. Rendimento: 6 porções