Torta de ovos, escarola e ricota
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
- Água em quantidade suficiente para dar ponto
- 50 ml de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Recheio:
- 5 ovos
- 2 escarolas grandes cortadas em tiras finas
- 200 gramas de ricota esfarelada
- Sal, pimenta e manjericão picado a gosto
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada em fatias finas
- 1 dente de alho picado
🔥 Modo de Preparo
Em um recipiente misture a farinha, o vinho e o sal. Trabalhe a massa e acrescente água até ficar homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas. Em uma panela, aqueça o azeite, e doure a cebola e o alho. Acrescente a escarola, o sal e a pimenta, e refogue por 4 minutos no fogo brando. Retire o excesso de água. Misture 2 ovos batidos, a ricota, o queijo ralado, o sal, a pimenta e o manjericão. Abra a massa e corte três discos finos, um maior que o outro. Com o disco maior, forre o fundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro untada com margarina. Distribua o recheio, forme três buracos e despeje um ovo inteiro e cru em cada um. Cubra com o disco menor, pincele azeite e coloque o outro disco apertando as bordas. Pincele a massa com o azeite e leve ao forno até dourar.
Rendimento: 6 porções
