Torta de Palmito Cremosa: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. **Prepare a Massa:** Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos ou duas facas até obter uma farofa.
2. Acrescente o leite, aos poucos, e sove delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea. Evite sovar em excesso.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
4. **Prepare o Recheio:** Enquanto a massa gela, aqueça o azeite em uma panela média. Adicione a cebola picada e o tomate picado (sem pele e sementes). Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia.
5. Acrescente o palmito picado. Em um recipiente separado, dissolva as 4 colheres de sopa de farinha de trigo no leite e adicione à panela com os outros ingredientes.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o recheio engrossar e borbulhar. Retire do fogo.
7. Incorpore as azeitonas verdes picadas e a salsa fresca picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Reserve e deixe esfriar um pouco.
8. **Monte a Torta:** Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
9. Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior (aproximadamente 2/3 da massa). Com as mãos, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a porção maior da massa.
10. Espalhe o recheio de palmito uniformemente sobre a massa na forma.
11. Abra a massa restante entre duas folhas de papel manteiga até formar um círculo de aproximadamente 26 cm de diâmetro. Com a ajuda do papel, transfira essa massa para cobrir a torta.
12. Pincele a superfície da torta com ovo batido (opcional, para um dourado mais intenso). Faça um pequeno corte em 'X' no centro da tampa da massa para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
13. **Asse:** Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada e crocante.
14. Retire do forno, espere alguns minutos antes de desenformar e sirva quente.