Torta de palmito pupunha com tomate seco

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Massa:
3. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Adicione os ovos e o azeite (reserve 3 colheres de chá). Sove a massa com as pontas dos dedos por 5 minutos, ou até ficar homogênea. No final incorpore as sementes de erva-doce. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa e faça furo com um garfo. Leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar um pouco.
4. Recheio:
5. Corte o palmito pupunha em rodelas finas e o tomate seco em tiras. Reserve. Coloque numa tigela os ovos, a ricota, o creme de leite e o sal. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Distribua sobre o palmito e o tomate seco a massa. Complete com o creme de ricota. Volte ao forno por mais 35 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retire do forno e sirva.
6. Rendimento: 8 pedaços