Name: Torta de Peito de Peru
Ingredients: Massa:; 2 e 1/2 xícara chá (320 g) de farinha de trigo; 1 xícara chá (200 g) de margarina; 1 colher (café) de sal; 1 gema; Recheio:; 2 xícara chá de queijo ralado (metade parmesão metade gruyère); 1/2 xícara chá de conhaque; 1 colher sopa de farinha de trigo; 4 colher sopa de creme de leite; 11/2 colher sopa de margarina; 500 gramas de peito de peru defumado sem osso sadia; 6 talos de cebolinha verde picados; noz-moscada a gosto; pimenta-do-reino a gosto; 1 copo de leite; sal a gosto

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Peneirar a farinha, fazer uma cova no centro e nela colocar a margarina, o sal e a gema.
Vá amassando com as mãos para integrar bem os ingredientes. Juntar 1 a 2 colheres de
água fria, sempre amassando, até que a massa esteja lisa e uniforme. Fazer uma bola,
pulverize com mais um pouco de farinha, cobrir com um guardanapo e deixar descansar por 30
minutos.
Recheio:
Desfiar a carne do peru, desprezando as peles. Derreter a margarina numa frigideira de
fundo largo e aquecer as lascas de peru. Juntar o conhaque e flambar, inclinando a
frigideira para que a chama incendeie a bebida. Deixar no fogo até que a chama apague.
Pulverizar a carne de peru com a farinha de trigo, mexer bem, juntar o leite e deixar em
fogo baixo até começar a engrossar. Acrescentar a metade dos queijos ralados, o creme de
leite e tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha. Retirar do fogo e reservar.
Abrir a massa cuidadosamente entre 2 folhas de plástico e forrar com ela um refratário
com grande. Espalhar o recheio por cima da massa e pulverizar o restante do queijo em toda
a superfície. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Remover
o alumínio e deixar por mais 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

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