Torta de Peito de Peru
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 e 1/2 xícara chá (320 g) de farinha de trigo
- 1 xícara chá (200 g) de margarina
- 1 colher (café) de sal
- 1 gema
- Recheio:
- 2 xícara chá de queijo ralado (metade parmesão metade gruyère)
- 1/2 xícara chá de conhaque
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de creme de leite
- 11/2 colher sopa de margarina
- 500 gramas de peito de peru defumado sem osso sadia
- 6 talos de cebolinha verde picados
- noz-moscada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 copo de leite
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Peneirar a farinha, fazer uma cova no centro e nela colocar a margarina, o sal e a gema.
Vá amassando com as mãos para integrar bem os ingredientes. Juntar 1 a 2 colheres de
água fria, sempre amassando, até que a massa esteja lisa e uniforme. Fazer uma bola,
pulverize com mais um pouco de farinha, cobrir com um guardanapo e deixar descansar por 30
minutos.
Recheio:
Desfiar a carne do peru, desprezando as peles. Derreter a margarina numa frigideira de
fundo largo e aquecer as lascas de peru. Juntar o conhaque e flambar, inclinando a
frigideira para que a chama incendeie a bebida. Deixar no fogo até que a chama apague.
Pulverizar a carne de peru com a farinha de trigo, mexer bem, juntar o leite e deixar em
fogo baixo até começar a engrossar. Acrescentar a metade dos queijos ralados, o creme de
leite e tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha. Retirar do fogo e reservar.
Abrir a massa cuidadosamente entre 2 folhas de plástico e forrar com ela um refratário
com grande. Espalhar o recheio por cima da massa e pulverizar o restante do queijo em toda
a superfície. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Remover
o alumínio e deixar por mais 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
